良いコーヒーとは
珈琲屋チャペックでは良いコーヒーを提供いたします。良いコーヒーとは、そのコーヒーが好みか好みではないかという以前の問題です。すなわち、次の事が重要なのです。

 

●欠点豆除去!
焙煎する前の生豆の状態で一回、そして焙煎後にもう一回と、二回のハンドピックにより欠点豆を取り除きます。
欠点豆とは、農作物であるコーヒーに混入する
虫食い豆、発酵豆、黒豆、かび豆などです。

●煎りたて新鮮!
いつでも新鮮な豆が提供できるように少量ずつ毎日焙煎しています。小回りのきく自家焙煎店だからこそできることなのです。
コーヒーは生鮮食品です。
焙煎後2週間もすれば風味が損なわれます。

●適正焙煎!
その豆に適した焙煎度合いにむら無く芯まで煎り上げます。
豆を見ていただければ一目瞭然、
ふっくらと仕上がっています。

以上
最低限守らなければならない良いコーヒーの条件です。この条件が満たされたのち、コーヒーの味の好みを論じても良いというわけです。